21세기에 접어들면서 경제체제의 급속한 지식집약화에 더불어 다양한 기술 및 경영혁신 전략이 세계적으로 전개됨에 따라, 경영시스템에 대한 국제 표준화 활동도 본격적으로 전개되고 있습니다. 이러한 국제적인 흐름에 대응하여 국제표준화기구(ISO)에서는 2005년 9월 식품안전경영에 관한 국제표준[ISO22000]을 제정, 공표하였습니다.

- ISO 22000은 식품안전에 관한 요구사항을 정한 국제표준으로써, 식품공급사슬에 속하는 모든 조직이 자율적으로 식품의 안전관리에 필요한 모든 요소를 통합하는 식품안전경영시스템을 구축함으로써 식품안전을 개선하기 위하여 제정되었습니다.

최근 식품산업의 HACCP인증제도가 각나라별로 운영방법이 상이하고, 정부주도 방식으로 강제성을 띠고 있는 반면에 ISO22000은 민간주도형으로 자율성있게 고객만족을 중심으로 식품안전경영 시스템을 수립.운영할 수 있는 인증으로 국제표준화기구에서 정한 식품안전 경영 시스템이며, 식품산업에 있어서 고객만족을 위한 국제적으로 필수적인 인증으로 요구되고 있음.

예) 국내의 경우 농림부에서 주관하고 있는 축산과 식약청에서 시행하고 있는 품목(식품위해요소중점관리기준)으로 정해저 있고 이외의 품목에는 별도의 규제가 없음.

1. 적용범위
2. 인용규격
3. 용어 및 정의

4. 식품안전 경영시스템
   4.1 일반요구사항
   4.2 문서화 요구사항

5. 경영책임
   5.1 경영의지
   5.2 식품안정방침
   5.3 식품안전경영시스템 기획
   5.4 책임과 권환
   5.5 식품안전팀장
   5.6 의사소통
   5.7 비상시 대비 및 대응
   5.8 경영검토

6. 자원관리
   6.1 자원확보
   6.2 인적자원
   6.3 기반구조
   6.4 업무환경

7.안전한 제품의 기획 및 실현
   7.1 일반사항
   7.2 선행요건 프로그램
   7.3 위해분석을 위한 예비 단계
   7.4 위해요소 분석
   7.5 운영 PRPs의 설계 및 재설계
   7.6 HACCP 계획의 설계 및 재설계
   7.7 예비정보 및 PRP(s)와 HACCP 계획을 규정한 문서의갱신
   7.8 검증기획
   7.식품안정경영시스템 운영

8. 식품안정경영시스템의 검증, 유효성 확인 및 개선
   8.1 일반사항
   8.2 모니터링 및 측정
   8.3 식품안전경영시스템 검증
   8.4 관리수단 조합의 유효성 확인
   8.5 개선